Zwilling Gourmet Compact Kochmesser mit Wellenschliff 14 cm, 36121-141

Freitag, 1. März 2024

Ich habe das Zwilling Kochmesser Kompakt als Ergänzung zu meinen Messersets eines anderen Herstellers gekauft, da es diese Kiritzuke-ähnliche Klingenform dort im Programm nicht gibt. Durch die 14cm Klingenlänge ist es echt kompakt und eignet sich daher vorwiegend für flacheres Schnittgut. Hierbei sind die deutsche Wiegeschnitttechnik ebenso möglich wie die französische oder die asiatische Schnitttechnik. Die Klinge ist werksseitig dünn und sehr scharf ausgeschliffen, so dass auch zäheres Schnittgut wie Paprika sehr gut verarbeitet werden kann. Selbst dünne Lachsscheiben lassen sich damit erreichen, auch wenn die Klingenlänge hier Grenzen setzt und die Schnitttechnik angepasst werden muss. Es ist universell einsetzbar, wobei ich persönlich den Haupteinsatzzweck bei kleinen bis mittleren Gemüseteile und Fleischstücken sehe. Meine Erwartungen wurden voll erfüllt. Durch den Wellenschliff eignet es sich natürlich bevorzugt für Schnittgut mit einer harten Oberfläche.

Dienstag, 6. Februar 2018