Zwilling Gourmet Nakiri 17 cm, 36129-171-0

Freitag, 1. März 2024

Das Zwilling Nakiri besitzt eine klassische Form japanischer Kochmesser, auch wenn Zwilling hier den Anforderungen der europäischen Küche Rechnung getragen hat. Die rechteckige Klingenform wurde für die Zubereitung von Gemüse optimiert und bedingt die französische oder asiatische Schnitttechnik. Wiegeschnitte sind hier eher problematisch. Dafür bietet es bei der Gemüsezubereitung besondere Vorteile, Paprika lässt sich hiermit durch wenige Schnitte (Entfernung des oberen und unteren Teiles, Auftrennen des Mittelteiles und dann flach die Stege auslösen) präzise ausführen. Das Schneiden von Julienne, Streifen oder Scheiben gelingt ohne Probleme. Dabei ist es handlicher als ein chinesisches Kochmesser Chai-Dao, das hinsichtlich der Schnitttechnik etwas mehr Erfahrung erfordert. Es ist kein Hackmesser, sondern ein scharfes Spezialmesser. Berücksichtigt man dies, wird man sehr viel Spass daran haben, es zu nutzen.