Sakai Takayuki Tokujo 08441 kyo-saki Hackmesser, Aalmesser, 10 cm

Das Sakai Takayuki Tokujo 08441 Kyo-Saki ist ein besonderes japanisches Küchenmesser. Erkennbar an seinem dicken Rücken und der kurzen, aber geraden Schneide. Wenn Du beim Schneiden auf den Rücken des Messers drückst, kannst Du das Rückgrat und die festen Gräten des Aals leicht durchschneiden. Der dicke Rücken des Messers ist mit der Klinge verschweißt. Auf die Schweißnaht wird eine dünne Tonschicht aufgebracht. Das sieht aus wie Rost, ist aber dazu da, Rostbildung zu verhindern.